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衢州特色小吃之酒糟馒头（葱花馒头）(13/14)
咸笋干（淡笋干也可以）前一天浸泡。
切肉丁不要太细
＋蚝油＋生抽＋酱搅拌腌制。半小时。
冬笋切碎丁。
切成丁。
前一天的笋干切丁。
熬板油，油渣捞出，摊凉。
把新鲜笋丁先翻炒去涩；加肉丁翻炒；再加笋干丁＋豆腐干翻炒盐淡自己调节。
油渣切丁。
加入油渣加小葱
酒糟馒头先蒸下皮质松软，拿出。
酒糟馒头开口小些，把里面的馒头丝掏开，加拌好的料，劲量㩙，馒头鼓起满出为止。
上锅蒸8分钟。应该菜都是熟的。
起锅。