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红烧肉(7/10)
准备工作:猪肉切成方块,大葱切长段,生姜切片 放入葱段、花椒、姜片烧开后,放入猪肉和料酒焯水
倒入耗油和老抽搅拌均匀腌制5-10分钟上色和入味
腌制的空闲时间可以根据个人喜好切好配菜——酸菜(也可选用梅菜或者菜干也可不放,根据个人喜好)
准备好第二轮下锅用的调料 (如果不懂,可以直接去店里找老板配齐)
放入花生油热锅,将腌好的肉倒入锅中兜几下煎煎,待出油有香味捞出即可
这个时候不要洗锅,趁有点余油的香味倒入切好的酸菜炒熟
炒好酸菜洗锅 洗完后热锅,放去白糖和花生油热成焦糖色,这个时候倒入刚刚煎过的猪肉和葱段以及蒜瓣和姜片一起翻炒上色
再次放入酸菜一起翻炒,这时候可放适量的盐
倒入浸过猪肉的清水(我这里是放焯猪肉的汤),然后放入适量的料酒、鸡精以及调料包一起闷到水差不多干改为小火收汁
香喷喷的酸菜红烧肉出品啦~ 从锅中捞出放适量的汤水再放入电饭煲压15-20分钟(根据肉的软硬程度定时间) 电饭锅灯灭后别急着打开,静待闷5-8分钟再打开上碟你会发现别有一番风味! 这个硬菜真的可以吃上两碗白米饭,希望你们喜欢越吃越健康!