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什锦烩麻食(22/23)
和面，面和成面团水可以适当调整，想软一点多加点水。
盖上保鲜膜，醒面。趁醒面的时候准备需要用到的菜。
把韭菜、蘑菇、生菜、圣女果切好，打两个鸡蛋在碗中备用。圣女果可以用西红柿，我家里没有西红柿了，就用圣女果，而且圣女果味道更甜。
菜准备完了，此时面也醒好了，再揉一下，和你光滑了。
切一小块，整成圆形，放案板上。
擀成厚度半厘米左右的圆片
撒上面粉，对折
切成宽度均匀的条状
把条状揉搓成圆条
切成长度均匀的迷你小剂子，长度大学在半厘米左右。
切好了
开始碾，大拇指拿住面剂子，在案板上碾压，就好了。
搓完了，搓成这个样子。
两个锅同时开，一个用来炒菜，一个用来煮麻食
油热炒鸡蛋
鸡蛋炒散后，依次放入韭菜，蘑菇，翻炒一会，放生菜
依次放入盐，番茄酱，生抽，老抽。
水开煮麻食
菜炒好了
麻食煮好后，放入菜中
再翻炒三分钟，更加入味。
出锅前撒上几个蒜片，花椒粉。
汤汁浓郁，麻食有嚼劲。