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什锦烩麻食(
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和面,面和成面团水可以适当调整,想软一点多加点水。
盖上保鲜膜,醒面。趁醒面的时候准备需要用到的菜。
把韭菜、蘑菇、生菜、圣女果切好,打两个鸡蛋在碗中备用。圣女果可以用西红柿,我家里没有西红柿了,就用圣女果,而且圣女果味道更甜。
菜准备完了,此时面也醒好了,再揉一下,和你光滑了。
切一小块,整成圆形,放案板上。
擀成厚度半厘米左右的圆片
撒上面粉,对折
切成宽度均匀的条状
把条状揉搓成圆条
切成长度均匀的迷你小剂子,长度大学在半厘米左右。
切好了
开始碾,大拇指拿住面剂子,在案板上碾压,就好了。
搓完了,搓成这个样子。
两个锅同时开,一个用来炒菜,一个用来煮麻食
油热炒鸡蛋
鸡蛋炒散后,依次放入韭菜,蘑菇,翻炒一会,放生菜
依次放入盐,番茄酱,生抽,老抽。
水开煮麻食
菜炒好了
麻食煮好后,放入菜中
再翻炒三分钟,更加入味。
出锅前撒上几个蒜片,花椒粉。
汤汁浓郁,麻食有嚼劲。