大米发糕(
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将大米淘洗干净,加入清水浸泡4小时以上。
将泡好的大米倒入破壁机,加入牛奶、白糖,打成细腻的米浆。
将打好饭米浆倒入容器中,加入酵母,搅拌均匀。
盖上保鲜膜,密封醒发1.5小时以上,醒发至原来的两倍大。
这是醒发好的米浆。
醒发好的米浆充分搅拌至细腻。
容器内四周刷油防止粘,底部也可铺上油纸。
将将搅拌好的米浆倒入容器,再次醒发20分钟。
二次醒发的米浆放入蒸锅,大火蒸30分钟,关火后闷几分钟。
米糕冷却后脱模。
大米糕软糯Q弹。