选用黄牛肉，先用清水洗干净，然后切丝，切好之后，加入盐，鸡蛋清，水淀粉腌制。

仔姜，小米辣切丝，芹菜切成3厘米长的节子。

锅里放入菜籽油，油温8成左右的时候，下如干红花椒，然后马上把牛肉丝下入锅中，滑散之后，加入豆瓣酱，泡椒沫，泡姜沫，醪糟汁，炒香之后，再放小米辣，仔姜，芹菜，稍微炒一下，加入味精，鸡精，炒匀起锅。

这道仔姜牛肉丝算是内江的一道传统做法，不管是下饭还是下酒，都是一道相当不错的菜品。