亲妈牌炖（猪）肉片的做法_菜谱

适量花椒，加水熬出香味，备用。葱姜蒜分别切段/片，蒜从侧面对半或者三分切开。五花肉切成块然后急冻至半硬状态，然后切片，半硬状态好切薄片，吃的时候不容易感觉腻。

倒适量花生油，下肉不停翻炒。

刚开始翻炒中肉会出水（图中就是出水，可以听到水在锅里煎炒的声音），继续翻炒，慢慢的水就少了，可以感觉到水的声音没了，变成了油煎炒的滋滋声。

水炒没后，加适量老抽并翻炒，给肉上色。

加少许山西老陈醋继续翻炒，去腥味。

倒入花椒水（不要把花椒粒也倒进去）和切好的葱姜蒜，再加入一个干红辣椒（把里面的籽倒掉不然怕辣），加适量盐/鸡精/十三香，翻搅均匀。然后就可以等水烧开就转小火慢慢炖大概半个小时。

出锅了。放冰箱里保存，可吃一周左右。