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广东粤西的特色小吃：簸箕炊，你吃过没(3/7)
大米浸泡3小时以上
浸好的大米倒入搅拌机打成米浆
打好的米浆倒入大碗里，加入2克食盐和40克的淀粉搅拌至无颗粒的米糊
然后再过滤一次
取一不锈钢盘，待蒸锅上汽后把盘子放入空蒸3分钟，然后在盘底扫一层花生油再把米糊倒入（米糊分三次倒入）
待一层米糊蒸至凝固后，在其表面扫一层花生油 再倒入一层米糊，重复这一步直至米糊蒸完 蒸好的簸箕炊取出放凉
除了蘸料，簸箕炊还可以炒着吃，别有另一番风味。