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蛋黄酥(22/23)
食材明细
将油皮的所有材料混合搅拌
揉成光滑面团后盖上保鲜膜松弛20分钟左右
将油酥所有材料混合揉成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
咸蛋黄喷上高度白酒后放在烤箱150度烤8分钟左右
油皮和油酥搓成条状
用切面刀将油皮切成22g每份，油酥切成13g每份，油皮和油酥搓圆
油皮用手按压成饼状后将油酥包裹在中间
全部包裹好后盖上保鲜膜松弛10分钟
取红豆沙包裹蛋黄并搓圆，蛋黄和豆沙一共约40g
松弛好后用擀面杖擀成牛舌状
沿一边卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
再重复上两步，擀成牛舌状卷起，松弛15分钟
用手指按压中间位置
四角向中间捏压
按成饼状
将包好蛋黄的豆沙放在中间并包裹
揉搓成圆球状放入烤盘中
蛋黄液中滴入几滴柠檬汁，表面涂抹两次蛋黄液
撒上黑芝麻后放入烤箱180度烤30分钟
冷却后即可装盘食用
酥软好吃
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