面食记-炝锅绿豆面的做法_菜谱

将面粉与绿豆粉按照3:1比例进行搅拌，加水，和面，醒面。

将面擀成圆饼状，稍微薄一些，拿刀将面饼切成条状。

将切好的面条扯开，防止粘到一起。

准备辅料：韭菜洗净切好、西红柿切小块（便于成汤汁），黄豆芽洗净。

将蒜瓣，干辣椒放入锅中，等出香后，再倒入西红柿丁进翻炒，出汁后加入豆腐，黄豆芽，倒入盐，生抽，老抽上色，再翻炒一会（如果干锅适当加点水），炒好后加入热水。后面下面会使汤汁稠，尽量多加一些水。

开锅后，将面条入锅，边搅拌边下面，防止粘锅。

面煮好后，加入韭菜进行搅拌，尝一下咸淡后基本就可以关火，完工。