空心麻团的做法_菜谱

温水中加入细砂糖至糖完全溶解～

加入糯米粉，因糯米粉吸水性不同，可以根据实际情况增减～

和成一个软硬适中的面团～

每个20克左右均分成一个个小剂子～

表面可以粘一点水后在熟芝麻中滚一圈，用手攥紧，避免芝麻在炸的过程中脱落～

一个个粘好芝麻～

锅中加入油，深度可以没过麻团就可以，油四五成热时下入小团子，边缘有小泡泡冒出就差不多，一个个放入锅中小火炸制，不要放太满，一会儿还需要空间膨胀变大～

关键来了：炸到小团子一个个都飘起来之后就用漏网勺子之类的向下压小团子，不是压到油下面哈，而是压到锅底把它压变形，等它变圆后继续压扁多重复几次；也不要过于用力～

大约四五分钟之后炸至表面金黄，敲起来有脆脆的感觉就可以了，我放得有点挤了，不建议一次放这么多，受热不充分会容易炸不圆～

放在吸油纸上吸油开吃～

咬开看看空心小麻团好好吃～