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衢州特色小吃之山粉馃（肉圆）(1/15)
芋艿买容易煮烂的，水适量放高压锅压30分钟。去皮搅烂成泥状。
切五花肉丁状，不要太细。
腌制:蚝油＋生抽。
板油最好带精肉的，熬出肉油，油渣成金黄色马上盛出，摊凉。
油渣摊凉必须切碎，这样香味马上出来。
马铃薯粉中＋少量水化开，倒入山芋泥中搅拌均匀，至粘稠状，不要太稀，也不要太稠。
冷水化开酒醩馒头
半块豆腐捏成泥
＋豆腐＋酒糟馒头
＋蚝油＋生抽＋肉丁＋油渣＋刚炸好的肉油全部倒入搅拌均匀。
老抽上色必须调制肉红色。
加干辣椒末，看个人喜好可不加辣椒，但本地人基本喜欢吃辣，味道更好些。
用汤勺上锅。下面垫蒸笼布。蒸笼布之前开水浸泡过，防止与食物粘连。
上锅蒸15分钟
起锅＋小葱，香味马上出来。