温水150g加入酵母5g搅拌融化。边加酵母水边将面粉搅成絮状，再揉成面团，发酵至两倍大，并成蜂窝状。

在等面团发酵的时候做肉馅～肉馅按喜好来就好，这次面的量搭配200g左右的肉馅就够啦。这次的芹菜猪肉馅，菜里本身的水分做出来的包子馅很好吃，不用放水也不会很干（纯肉的话要放点水）。肉馅里面调料按口味放就好。然后就是用筷子使劲搅搅搅，搅到不分你我。

面团发好了，取出来排气，排好了就好了不要揉太久，因为小笼包的皮比较松软。分成一块一块的小面团拍扁，擀出包子皮（皮轻轻擀到差不多就好，留有厚度），然后就开始包包包，收口要捏紧。

包好的包子稍微醒个15分钟左右（夏天不用醒）。凉水上锅开始蒸，开锅后蒸20分钟左右。关火后焖1-2分钟。

松松软软又热腾腾的小笼包大功告成～