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卤水猪肝(4/7)
挑选颜色看起来浅红带赤，横切面颗粒较小的猪肝。
将猪肝切成厚度约1厘米左右的猪肝块，浸泡在清水中，反复换水，换到猪肝发白，水变得清澈。
将清水、味极鲜、老抽、白糖放入锅中，小火煮开。
将处理好的猪肝放入卤汁中，继续小火煮1分钟，熄火，让猪肝在汤汁里浸泡5分钟。
将猪肝捞起。
重新用小火将卤水煮开，将猪肝再次放入浸泡1分钟，将卤水熄火后，让猪肝继续在汤汁里浸泡5分钟。
取出猪肝，趁热食用，口感最佳。