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卤味豆腐(6/8)
老豆腐切片泡在盐水里，可以防止豆腐碎掉
鸡腿洗净。冷水下锅，煮开捞出鸡腿，水倒掉。
重新加水，一次加够，最好不要中途添水，加入鸡腿，葱段，姜片，花椒，大料，大火煮开，转小火慢炖30分钟。在此期间开始煎豆腐。
起锅烧油，油温五成热放入豆腐，小火慢煎，煎一会等豆腐定型再翻面，防止豆腐碎掉，煎至两面金黄捞出。
煎好的豆腐
接下来准备卤汁，将煮好的鸡腿汤，倒入炒锅（鸡腿捞出不要），放入干辣椒，花椒，大料
依次加入生抽，老抽，盐，糖，糖可以多些，烧开下入豆腐，小火慢慢炖，多炖会能入味。
鸡汁豆腐完成。 怕麻烦的鸡汤换成清水同样适用