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可可中空戚风蛋糕(6寸)(12/12)
牛奶和玉米油混合加入20g细砂糖搅打至乳化状态
加入分离后的蛋黄
搅拌均匀
低筋面粉和可可粉混合筛入
搅拌至顺滑无干粉无颗粒状态
蛋白滴入几滴白醋 分三次加入细砂糖打发至干性发泡
取三分之一蛋白到蛋黄糊中
翻拌几下就可以了
倒入剩余的蛋白中
继续翻拌均匀
倒入阳晨6寸中空模具中轻震两下 放入预热好的烤箱150度45-50分钟 烤好后震出内部热气倒扣 完全凉透后脱模即可
成品