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日式长崎蛋糕(9/12)
水饴加入20克热水搅拌均匀备用
分离蛋黄蛋清(3个蛋白5个蛋黄)
蛋白中滴入几滴香草精 分三次加入细砂糖打发至出现大弯钩的状态 然后分次加入蛋黄
继续搅打至与蛋白完全融合即可
加入过筛后的高筋面粉 用蛋抽拌匀后再用刮刀整理面糊
分次加入水饴液
继续用刮刀翻拌均匀 拌好的面糊是非常细腻有光泽的
烤盘铺上油纸撒上一层粗砂糖
倒入蛋糕糊
用牙签划出内部气泡
放入160度预热好烤箱40分钟左右 烤好后撕去周围油纸放在晾网上晾凉切块即可
成品