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糖醋黄花鱼(4/6)
黄花鱼用刀背打掉鱼鳞，去掉鱼鳃和鱼腹内脏，切成三段（鱼头，鱼身，鱼尾），把鱼身去掉鱼骨片成两大片，然后刀侧成45℃斜刀片成小薄片。
把鱼片、鱼头、鱼尾放到盆里加入料酒、盐轻轻揉搓按摩，再加入蛋清、面粉、干淀粉（面粉、淀粉3：1）揉匀放置15分钟。
锅里倒入植物油加热至8成熟，先把鱼头放入油锅炸至6成熟，然后把余下的鱼片、鱼尾分次放入炸至金黄。（我的鱼比较大，分的三次炸）
摆盘造型～撒上葱丝、胡萝卜丝。
熬糖醋汁：锅里放入少量油，加入白糖，小火熬焦糖色后加入2小碗冷水，一点点盐，糖水烧开后加入米醋（糖醋比例3：2），水淀粉勾芡。
趁热将调好的糖醋汁淋到鱼身上。