用柠檬汁点豆腐(1/21)
黄豆提前一晚上泡好，沥去水分。柠檬洗干净备用
柠檬切开，挤出柠檬汁，一个柠檬大概能挤出20克汁
泡好的黄豆倒入破壁机里，加入400克清水
打成豆浆，用纱布滤出豆汁，剩下的豆渣可以留着烙饼
豆浆倒入锅中，再加入800克水，搅拌均匀，中小火煮开
煮开后再煮5分钟就可以了。之后放置两分钟，再用筷子挑出豆皮
将20克柠檬汁中加入20克清水，搅拌均匀
先舀一小勺稀释过的柠檬汁，慢慢的一点一点加入豆浆中
慢慢的一小勺一小勺加，慢慢搅拌，加到差不多一半的时候可以看到豆浆在凝固，有点像蛋花汤
继续慢慢加，这是可以看到已经有很多成型的固体了，像这样就可以了。可以根据实际情况酌情多用或少用柠檬汁
之后放置3-4分钟，可以看到豆腐成型
找一个容器，放上筛子
再铺上1-2块纱布
缓缓倒入豆花
都倒进去以后稍微放置一下让水滤出一些
用纱布将豆腐包起来，包的紧一些
在包好的豆腐上放一个平的东西，再压上一个重物，放置40-60分钟，放的时间越长，豆腐越硬一些，根据自己的喜好即可。注意筛子要找质量好一些的，不然容易把筛子压坏。
时间到了，打开看看
很成功，有一定的弹性
切去四边整理一下就可以了。如果炒菜吃的话，建议先切成块煎一下，再炒。
建议大家做的时候最好多用一些黄豆，最起码200克，柠檬汁和清水的量也增加就可以了。我因为家里只有一个柠檬了所以只用了100克豆子，做出来真的很少，只够一个人吃的……