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萨其玛(6/7)
面粉泡打粉调匀,加鸡蛋揉成面团。过程不加水,面团干就加鸡蛋,面团湿就再加面粉。
揉好的的面团套上保鲜膜醒20分钟左右
醒面时炒香黑芝麻
然后麦芽糖用水熬化
醒好的面团赶成面皮,切丝,揉成细条
把细条下油锅小火炸黄
麦芽糖水加入白糖熬成糖稀,加入炒好的芝麻,和面条扮匀压实,放入模具成型。 注意:1,麦芽糖加白糖熬糖稀先大火煮滚再小火慢慢熬干水气,过程为防沾锅要一直搅拌 2,把锅铲提起有拉丝感时糖稀就可以了 3,模具里刷层油可不沾模具 4,趁热切块