把面和好提前醒发，夏天面发的比较快，冬天温度低我这边至少要两个小时以上才能发好。
西葫芦切细丝，也可以擦丝。因为素馅容易软不是很好包，所以我会把其水分挤出来。
木耳提前泡发，最好用热水汆烫一下，然后切成碎末备用。
粉条泡发好后切成小段，大小见图，不需要太碎，这样口感会好些。
葱姜切碎备用。这里我选的是小香葱，味道没有大葱那么窜可以减少切葱时眼部的不适感，而且做好的馅味也会比较清新。
素馅本身不可能像肉馅那么香，所以小虾皮一般都会成为素馅的常客。我选的是低盐的虾皮，不会很咸但是很鲜。虾皮稍切碎备用。
这个馅之所以特殊就是因为加入了麻酱，一般也不会把它用来和馅，但是加上它以后真的会让人惊艳。调麻酱的时候加少量的白糖和醋，会让香味更加凸现。
群英荟萃
各种材料混合好后加适量的蚝油、酱油和盐调味，再加入少量的色拉油和香油和馅。和完的馅不会很稀也不会很干，这样比较好包口感也不错。
包子包好再醒发20分钟，开大火等上汽后蒸15分钟，再闷3分钟就成了。
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