糯米提前泡好，半个小时左右也可以，腊肉切丁，芋头切块，锅内倒入适量的油，热锅，倒入切好的腊肉丁，翻炒一分钟左右，炒香，油可以适当多一点，因为待会还要一起炒糯米和芋头。

之后倒入糯米和芋头翻炒，最好炒至有锅巴那种，炒香，再加入清水，标准就是大概有一个锅铲的深度，没过锅铲，大概两三厘米高的水，因为用的是柴锅，比较大，所以标准也都不一样。

这个时候需要小火细箜，大概在二十分钟左右，就要注意听锅内还有没有声音了，我的感觉就是闻到锅巴香就可以了，哈哈