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干锅牛蛙(家常少油版)(3/6)
1.我买的是菜场现杀处理干净的牛蛙三只,基本只用了腿的部分,净重400克,切小块(不要切太小,不然炒的时候容易散)加入少许料酒,白胡椒粉,盐,白糖腌制10分钟,把腌制出来的水份倒去。
2.三个小米椒洗净切小圈备用。 三个蒜瓣去皮压扁备用。 洋葱1/5洗净切细丝备用。 芹菜三根切段洗净备用。
3.起油锅,全程中火,倒入牛蛙翻炒,大约二分钟,炒至牛蛙断生不再有水渗出,加入压扁的三瓣蒜瓣,10粒花椒,继续翻炒出香味。
4.加入10克豆瓣酱,炒匀。 加入洋葱和芹菜,炒至洋葱芹菜断生。
5.倒入小米椒,炒至小米椒熟了就可以关火啦。
麻辣鲜香,不用油炸也可以复制的干锅牛蛙,你也来试一下吧~