1.我买的是菜场现杀处理干净的牛蛙三只，基本只用了腿的部分，净重400克，切小块（不要切太小，不然炒的时候容易散）加入少许料酒，白胡椒粉，盐，白糖腌制10分钟，把腌制出来的水份倒去。
2.三个小米椒洗净切小圈备用。
三个蒜瓣去皮压扁备用。
洋葱1/5洗净切细丝备用。
芹菜三根切段洗净备用。
3.起油锅，全程中火，倒入牛蛙翻炒，大约二分钟，炒至牛蛙断生不再有水渗出，加入压扁的三瓣蒜瓣，10粒花椒，继续翻炒出香味。
4.加入10克豆瓣酱，炒匀。
加入洋葱和芹菜，炒至洋葱芹菜断生。
麻辣鲜香，不用油炸也可以复制的干锅牛蛙，你也来试一下吧～
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