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辣炒鸡心(15/27)
1、准备好400克鸡心。
2、清洗治净鸡心，并将其切成4瓣（1个鸡心）。
3、锅中注入清水
4、锅中水烧开后将治净好的鸡心下入烫一下（这样做的目的是要把鸡心中的残余洗净）
5、下锅中翻烫2分钟
6、烫好的鸡心捞出。
7、将烫好的鸡心放入盆中直接冲凉水，彻底将血水残余治净。
8、洗净后沥水装盘备用。
9，两勺生抽，14/1耗油、1小勺料酒倒入一个碗中调匀。
10、葱段切丝
11、青辣椒切丝
12、葱丝和朝天椒备用
13、热锅凉油待油热。
14、将葱丝下锅
15、再将朝天椒下锅翻炒
16、依次将青椒下入
17，配料全部下锅快速翻炒
18、放入治净的鸡心
19、快速翻炒鸡心
20、放入1小勺盐
21，将混合好的酱油汁倒入。
22、大火翻炒，这个过程中青辣椒会出汤
23，放入3克干淀粉
24、干淀粉加水，制成水淀粉。
25、在快速翻炒的过程中放入水淀粉收汁。
26、最后放入1勺鸡精。
27、成品出锅装盘。