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叉烧包～家庭简易版(13/22)
前尖或梅花肉去皮清洗干净。切成0.5厘米大小的肉丁。
准备姜蒜。
碗中放入蚝油、叉烧酱、红曲粉。
加黄酒、生抽、老抽、蜂蜜待用。
炒锅预热加食用油20克，放入蒜炒香加姜片，倒入肉丁，煸炒变色。加5克黄酒。
加入我们配好的料汁翻炒片刻。
加入250克的热水，加盖小火焖煮40分钟。
汤汁收到如图，这时候看看汤汁、甜咸情况，依照个人口味可以添加，最后倒入淀粉浆。
炒至无流动的汤汁状态晾凉待用。馅料大概有300克。
盆中放入低筋面粉，泡打粉、食用油、白糖、老面。我放了20克白糖，不太喜欢太甜，喜欢甜点的可依个人口味多放点。
250克温水加酵母搅拌均匀。
水面混合成面絮状。
揉成光滑的面团，等待发酵至两倍大。（室温25度，1小时左右）
面团发酵至两倍大。
揉面排气，平均分成16份，约50克一个。
可以用手掌将面剂压扁，包上18克左右的馅料。
如图。
捏成三角状，最后收口。
放入蒸屉，注意间隔，静置20分钟。开大火，上气蒸10分钟。
时间到。好像开花开的不是太开，可能是捏的太紧了。
味道还是不错的。
开吃吧。