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叉烧包~家庭简易版(
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前尖或梅花肉去皮清洗干净。切成0.5厘米大小的肉丁。
准备姜蒜。
碗中放入蚝油、叉烧酱、红曲粉。
加黄酒、生抽、老抽、蜂蜜待用。
炒锅预热加食用油20克,放入蒜炒香加姜片,倒入肉丁,煸炒变色。加5克黄酒。
加入我们配好的料汁翻炒片刻。
加入250克的热水,加盖小火焖煮40分钟。
汤汁收到如图,这时候看看汤汁、甜咸情况,依照个人口味可以添加,最后倒入淀粉浆。
炒至无流动的汤汁状态晾凉待用。馅料大概有300克。
盆中放入低筋面粉,泡打粉、食用油、白糖、老面。我放了20克白糖,不太喜欢太甜,喜欢甜点的可依个人口味多放点。
250克温水加酵母搅拌均匀。
水面混合成面絮状。
揉成光滑的面团,等待发酵至两倍大。(室温25度,1小时左右)
面团发酵至两倍大。
揉面排气,平均分成16份,约50克一个。
可以用手掌将面剂压扁,包上18克左右的馅料。
如图。
捏成三角状,最后收口。
放入蒸屉,注意间隔,静置20分钟。开大火,上气蒸10分钟。
时间到。好像开花开的不是太开,可能是捏的太紧了。
味道还是不错的。
开吃吧。