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拔丝地瓜(3/4)
滚刀块，凉水下锅，焯水，锅开。煮两三分钟，捞出
沥干水份，裹上干淀粉。油温就是筷子放油锅里，冒气泡就可以。然后油炸，两边金黄捞出。
锅内倒水，放入白糖，然后到一点油，炒糖色，冒大泡以后继续炒至深色，粘稠。
放入炸好的地瓜，快速翻炒，出锅。