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萌厨娘红烧肉(9/14)
干调料先冲洗，再用适量清水泡上。
把调料准备好，冰糖我只用了大的那一块。
五花肉，盐水洗净。
焯水，凉水下肉，加入料酒，烧开后略煮3分钟左右，洗净待用。
热锅凉油。
加入泡水的干调，炒香（山楂片除外）。
加入焯水后的肉块。随倒随炒且勤炒，防止粘锅。炒到肉块吐油，瘦肉部分微微出现好看的浅焦黄色。
加入生抽老抽，翻炒均匀。这是如果觉得火急，可以关火翻炒。
加入热水（泡干调料的水也加入），基本没过肉块即可，加入冰糖、山楂片。
烧开锅改中小火，并撇掉沫子。
用一张厨房纸，在表面扫一圈就干净了。
转入炖锅。
开锅转小火盖盖儿慢炖，60分钟以上，至收汁儿，最后加盐调味。
晃一晃碗，可以感受到肉块是颤颤的，Q弹感。