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过桥豆腐｜家常下饭(3/6)
煮一锅沸水，加入少许盐关火，放入内脂豆腐/韧豆腐，浸泡1-2分钟，捞出沥干水分切片
选一个浅口碟，铺上切片的豆腐，两边打入2-4个蛋，放入上气的蒸锅蒸10-15分钟
起锅热油，加入猪肉末，大火炒散，炒至变色
加入1/4小勺白胡椒粉、1/2小勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺蚝油、1小勺蒸鱼酱油、少许小米辣、少许碎米芽菜碎/榨菜碎
倒入小半碗清水翻炒均匀，焖煮2分钟入味
将炒好肉糜淋在蒸好的豆腐上，撒上葱花和小米辣