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椰蓉铜锣烧(
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取两个鸡蛋,蛋清和蛋黄分开
蛋黄加入20g玉米油,100g牛奶,搅拌均匀备用
蛋清滴入几滴白醋,去腥。家里没有柠檬了,也可以滴入柠檬汁。
加入10g白糖
低速打发至鱼眼泡,再加入10g白糖
打发至倒扣蛋白不流动即可
导入少许蛋白到蛋黄溶液内,切割式搅拌均匀。
把搅拌好的蛋黄液倒入蛋白中,切割式搅拌均匀,加入面粉150g,搅拌均匀成糊状。
导入挤袋,均匀挤入锅中成圆形,烙至定型翻面。
烙至两面金黄,饼成。挤入红豆馅,把另一片饼盖在上面,轻轻挤压。
裱上丘比香甜沙拉酱,撒上椰蓉。成功!