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葱油饼(17/20)
把开水180g打圈倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
加冷水60g，揉成光滑面团，盖保鲜膜，醒30分钟。
准备葱白、葱花、面粉和玉米油（如果有猪油更好）。
加热玉米油，放葱白爆香。
熄火，倒入70g面粉和适量盐。
拌匀，制成油酥。
面团均分成3份，取其中一团擀成薄片。
抹上一层油酥。
撒葱花和盐。
卷成长条状。
均匀地将长条搓细搓长。
压扁。
在长条中间竖着切成两半。
调整一下，让切口朝上。
卷成一团。
压扁，擀成薄饼状。
电饼铛或者平底锅放少量油，煎至两面金黄。
煎的过程中，可以用筷子夾几下，更容易分层。
很不错的分层效果。
撕着吃更有味。