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经典百搭原味瑞士卷➕虎皮蛋糕(3/19)
柠檬汁去腥味
4个蛋白➕白糖➕柠檬汁，无水无油的盆，打发至中性偏硬，如图就可以
塔塔粉️代替柠檬汁，除腥味
打发好的蛋白，如图
4个蛋黄➕玉米油➕牛奶，搅拌均匀，后筛入低筋面粉和生粉，顺时针方向搅拌，防止出筋
分3次加入打发好的蛋白，搅拌均匀，第一次
第二次
第三次全部加入，不要过度搅拌
搅拌好，倒入28x28烤盘.震出空气，后放入烤箱，180度15分钟到18分钟，观察，据烤箱而定，出炉，震出热气
虎皮，6个蛋黄，不用蛋白，加入30g白糖，打发至发白浓稠
如图
筛入15g玉米淀粉，混合均匀
搅拌好，也需要震出空气，28x28的烤盘，薄薄一层，不用担心很薄，也可以烤的
倒入烤盘，200度8分钟，注意观察，很容易焦
立刻出炉
最后的奶油了
打发好奶油
卷好瑞士蛋糕卷，毛巾面不用管
趁微热在虎皮反面涂一层薄薄的奶油，卷好，完美