经典百搭原味瑞士卷➕虎皮蛋糕(
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柠檬汁去腥味
4个蛋白➕白糖➕柠檬汁,无水无油的盆,打发至中性偏硬,如图就可以
塔塔粉️代替柠檬汁,除腥味
打发好的蛋白,如图
4个蛋黄➕玉米油➕牛奶,搅拌均匀,后筛入低筋面粉和生粉,顺时针方向搅拌,防止出筋
分3次加入打发好的蛋白,搅拌均匀,第一次
第二次
第三次全部加入,不要过度搅拌
搅拌好,倒入28x28烤盘.震出空气,后放入烤箱,180度15分钟到18分钟,观察,据烤箱而定,出炉,震出热气
虎皮,6个蛋黄,不用蛋白,加入30g白糖,打发至发白浓稠
如图
筛入15g玉米淀粉,混合均匀
搅拌好,也需要震出空气,28x28的烤盘,薄薄一层,不用担心很薄,也可以烤的
倒入烤盘,200度8分钟,注意观察,很容易焦
立刻出炉
最后的奶油了
打发好奶油
卷好瑞士蛋糕卷,毛巾面不用管
趁微热在虎皮反面涂一层薄薄的奶油,卷好,完美