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超好吃的椰蓉小酥饼(5/9)
黄油和固态椰子油室温软化(椰子油在25度以下是固态的) 如果变成液态可以放冰箱冷藏一下就可以了;然后用打蛋器打发均匀,最后是图中的状态就可以了~
加入细砂糖或糖粉打发均匀,用电动打蛋器比较方便~
分两次加入全蛋液,每次加都确保前面已经打发到均匀,打发充分小酥才会酥松无比~
筛入低粉,和成团,我试过中筋面粉,一样很酥脆面粉吸水性不同,需要的量可能会不一样,根据实际添加~
加入椰蓉,继续和成团,预热烤箱180度~
每个15克左右均匀分成一个个小球,再压扁后放入烤盘~
表面刷蛋黄后撒黑芝麻~
烤箱170度13分钟左右表面上金黄色即可,最后几分钟盯紧烤箱,分分钟上色哈,满屋的椰香放凉后酥脆香甜~
太好吃啦~