再加280克中筋面粉，2克泡打粉搅拌均匀。记住：每加入一次食材，都必须搅拌均匀。
搅拌成面团后，把面团移到案板上面，把面团揉成长条，把它均匀地分成小剂子。我大概每个19-20克，共24个。这个没有什么讲究。
把每个小剂子滚圆，先把小剂子沾上一点清水，然后再滚上白芝麻，再用手搓一下（目的是让白芝麻更加粘住面球，油炸的时候，芝麻不会脱落。
开油锅，先用大火烧，因为开口笑与炸其它食品有所不同，起初油温要高，我没有测量油温（大致油温烧到6-7成），用一根筷子插进油锅，油起一点点小泡的时候，立刻改用小火，这个时候可以将小剂子一个一个慢慢地放进去，千万不可以，一下子倒进去。
刚放进开口笑生胚后，先不用动它，稍等一会儿，用漏勺轻轻往前推，看着定型后，火候再改中小火，这个时候要注意了，不断地用漏勺翻动。你会发现开口笑都爆开了（非常好看），记住：这个时候千万不能再开大火，直到结束都用中小火炸，一直炸至金黄色就捞出控油沥干！
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