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百香果脯(3/18)
百香果洗净。
用开果器划开果盖，没有开果器，就直接用刀从1/3位置切开。
掏出百香果汁。
掏空的百香果壳对半切开。
撕掉里面的薄膜，包括刚开始切开的果盖也撕掉薄膜。
一个百香果可以分出三片果壳，20个百香果一共是60片。百香果汁我们还有用途。
把百香果壳用中火沸煮40分钟左右，至白瓤变成透明红色。
捞出煮透的百香果壳过一下冷水。
用勺子贴着硬壳挖出红瓤。
将分离出来的果瓤，一片一片沾满白砂糖，铺在碗里。
盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜，多余的汁水会自然析出。
取适量百香果汁（200g），大概能够没过破壁机刀头即可，含籽一起全部打碎。
然后过滤出不含籽的纯净百香果汁。
取150g百香果汁，加约15g玉米淀粉拌匀。
然后将糖渍百香果瓤一片一片挂浆。
铺在垫了油纸的烤盘上。
送入长帝CRTF52KL烤箱，上下火130摄氏度，热风烤模式60分钟，中途要翻一次面。
酸甜可口的百香果果脯就做好！（摄影：吴同学）