将面皮的材料放进厨师机的搅拌桶里，开启3档搅拌5分钟左右。
将揉好的面再整理揉成光滑的面团后盖上保鲜膜松弛一会。
准备馅料：将韭菜洗好，沥水后切小段，淋一些香油搅匀备用；5个鸡蛋打散，加一点盐搅匀，热锅倒油把鸡蛋炒熟，炒的时候一边用锅铲切碎。
等鸡蛋凉了以后，和韭菜、虾皮一起拌匀，根据口感加盐。
将松弛后的面团揉成长条，再分割成每个大约40克左右一个的小团。
将面皮从一边往另一边盖过去，捏紧，再包个花边，嫌麻烦也可以不用，不过要捏紧边以防漏馅。
热锅放一点点油，将包好的韭菜盒子用中小火将两面煎熟至有金黄的焦斑即可。
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