拔丝地瓜你要学的硬菜的做法_菜谱

选两个黄瓤地瓜，黄瓤的特别甜，好吃，洗净去皮

把地瓜切成菱形块，当然你可以看心情怎么高兴怎么来，别切太大块，太大块炸不爱熟

锅中倒油，一定等油温上来在放地瓜

可以先放一块试试出泡泡就行，地瓜别全放进去，那样会粘在一起的，这些分两次炸正好

炸至金黄捞出，千万别炸胡了哈

锅里留一丢丢油，用水熬糖我也试过不，不过我还是喜欢用油熬糖，就是喜欢这么做，哈哈，当然你们可以选择用水熬糖

熬糖一定小火熬，大火容易糊，熬糖千万别着急，等到熬至这个颜色就OK啦

倒入地瓜迅速翻炒关火

跟头发丝一样细的糖丝，哈哈，够甜，这个糖丝是用叉子蘸糖然后绕着地瓜一圈圈拉出来的，动作要迅速，不然很快会凉了就拉不出来丝了