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油饼(5/5)
用35度左右的温水把适量酵母粉化开,倒入面粉,搅入一两个鸡蛋。面稍微和软一些。等待3个小时左右发酵(视环境温度而定),也可以少放些酵母粉,过夜常温发酵。
准备好葱沫,姜沫,盐,十三香,用温水化好。(发的面软就少水,发的面稍硬就多掺水) 将以上混合好,倒入之前发好的发面中,和好,面软,湿润。 然后再醒发一个小时。
发好后。找个盘子抹上水,双手沾水(这样不怎么沾手),(切记不用油)。取两个鸡蛋大小的面量,在盘子上摊成圆饼(如果心熟练也可以在手上摊)
将面饼下入锅中,在油中炸至两面金黄,即可捞出。(注意溅油伤手)
成功。不要放凉吃,口感更好。再配上胡辣汤或者稀饭,酸辣汤什么的。