180g温牛奶化开5g酵母静置5到10分钟备用 我用的是奶粉 不喜欢牛奶的可以换成温水
煮好的红薯趁热放入30g白砂糖搅成泥 我个人不太喜欢太甜 喜欢甜一些的可以多加糖
搅好的红薯泥倒入静置好的酵母翻拌均匀 很细腻的糊状呢 哈哈
用筷子搅和成这样的絮状 这里感觉干的可以放多一些水 面粉不同吸水量也会有变化
揉成这样的光滑面团用保鲜膜或者碟子盖着 夏天室温发酵一小时就可以 冬天用锅隔着热水发酵一小时左右 我用的是烤箱提前预热发酵 直到面团发到两倍大小左右 撕开明显看到密密的组织 这里我图片误删了 所以没得图洛 哈哈
发酵好的面团多揉 主要给面团排气 最好用擀面杖 取出面团 擀面杖擀成约半毫米的厚度的面皮 把它卷起来这里要用力按紧一些 卷成长条 去掉头尾 用刀切成等份的馒头 这里忘记拍照了切好上碟子 放进锅子隔着热水给它发酵20到30分钟 直到馒头比原来大两倍
哈哈 我是预热烤箱发酵 下面这碟是已经发酵好的 鼓鼓的 发好的馒头放锅里蒸15到20分钟 大火煮开了换中小火 蒸好后关火闷5分钟才可以开盖
还做了几个玫瑰花的哈哈我也是第一次做馒头 没想到成功了
