1、锅热后放一点点油，放入八角、花椒、葱姜、爆出香味后倒入豆芽，翻炒均匀加入适量水。2、水开后加入醋，我认为酸是素冒的典型味道，所以多放一些，加入料酒、淀粉水勾芡，我图片里淀粉放太少了；3、加入五香粉、白胡椒粉、盐、香油、咯吱最后放，否则就不脆了，依自己口味可放入香菜。