戚风蛋糕的做法_菜谱

无水无油干净盆两个~准备好食材~

蛋清蛋黄分离~蛋清滴柠檬汁~

依次把15g白糖，60g牛奶，50g玉米油倒进蛋黄盆里~再倒入面粉~

倒入面粉用手动打蛋器打到无颗粒面糊~

留下备用~接下来打蛋白~

我习惯打蛋器用高速打~到丰富泡沫第一次加入白糖~

蛋白打到有明显纹路放第二次白糖~

蛋白打到湿性的时候放剩下的白糖~然后就是烤箱预热，我家美的35l烤箱我试了五六次上火110度下火90度，中下层~烤蛋糕也是这个温度~

蛋白打到干性~手提下来不掉！我习惯打到干的大一点，这样翻拌的时候慢点也不那么容易消泡~

接下来用三分之一蛋白倒入蛋黄盆里~翻拌均匀~

一定注意是翻拌~不要画圈搅拌~

接下来把蛋黄盆里的都倒入剩下三分之二蛋清盆里翻拌均匀~然后倒入模具里~震荡十下左右就可以放入烤箱里了

我用的上火110度下火90度~烤了40分钟左右~判断熟不熟我就用筷子插入蛋糕看看粘不粘筷子测试的~笨方法~

蛋糕烤完立刻拿出来放入晾网上倒扣~不会塌腰的~

这蛋糕就算完事了~大家可以试试吧~如果喜欢吃甜的多放点白砂糖~不喜欢就少放点~每家烤箱不一样所以温度肯定也不会一样多摸索几次才会找到窍门~

特别好吃！爱吃糖多放点不爱吃少放点~~疫情期间在家里没事可以试试~不太费事的~比买的要健康很多~