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#憋在家里吃什么#自制凉皮(附脂渣泼辣子)(8/9)
面浆面筋:面粉加水揉面,醒面30分钟,清水洗面,洗几次水倒在一起,洗到清透,留下的面筋上锅蒸制15分钟
面浆静制:最漫长的时间 据说等待4小时时间效果最好,将上层水倒掉,留面浆和0.5毫米的清水,过滤面浆,准备蒸制。
油泼辣子:我用的猪油练脂渣,做得油泼辣子味道特别香,猪肉渣煸出油,脂渣放凉剁碎,油用洋葱、八角、香叶、花椒、芹菜等炒香,最后泼在辣子里,辣椒面,花椒末,杏仁末(家里没花生)盐。
凉皮蒸制:准备盘子,摸香油防粘,准备一盆冷水冷却凉皮,两勺面浆倒盘里上锅蒸制3分钟取出盘子放凉水,抹油铺平。
凉皮凉拌:芝麻酱泻开,味极鲜醋香油,大蒜水,油泼辣子加上凉皮和配菜搅拌
装盘开吃
味道非常赞的
装盘乘出
麻辣好吃