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六寸戚风蛋糕，让你一次成功(3/10)
准备好所有的材料
将蛋清用厨师机打发，分三次放入糖，第一次在大气泡的时候，第二次在气泡变小时，第三次在气泡变得细密时加入，并且同时加入玉米淀粉。
打发完好是这样的状态。
将牛奶、蛋黄和玉米油放在一起搅拌均匀，并且进行乳化，让油和牛奶充分的融合。
乳化好就是这样的效果。可以拉的很长不断，这样就好了。
然后将弄好的蛋黄液和打发的蛋清完全融合，要一个方向旋转。直到完全看不到蛋白。然后放入到磨具就好了。倒入后震动一下，让大气泡消失。
然后放入预热好的烤箱，160度上下火，35分钟。
长高了许多。
烤好了，不塌陷，很好脱模。
非常成功，很松软，热的戚风太好吃了。