温水加半勺盐，加入面粉里，边加水边用筷子搅拌成絮状，用温水加盐是比较有利于面团松弛，扯面的时候延展性也会比较好。
水要一点一点的加，不要一次加多了，水多了加面，面多了加水，经常做面食的都晓得，搅拌成这样...就是水多了【嘻嘻】
又加了点面，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半小时左右。
松弛好后的面团比原来更软些，分成几个大小合适的剂子抹上油，再醒20分钟左右
因为冰箱里有现成的食材，所以又做了个素的臊子，土豆、青椒、胡萝卜、豆腐和泡好的木耳切小丁，没有食材的话臊子也可以不用做，单独的油泼面味道就已经很足了
醒好的剂子擀成长条状，擀扁后用擀面杖在中间压出凹痕，以便扯面的时候从中间撕开
然后捏着长条两头像拉面馆师傅那样慢慢一边抖一边扯，中间有压痕的地方比较薄，从中间很容易撕开
面条下开水锅煮好后放在豆芽和青菜上，浇上刚做好的臊子，加蒜泥、生抽、醋、盐、辣椒粉，锅内烧油，烧热后泼在调料上，滋滋之后搅拌均匀
细节图，每一根面条上都裹满了拌料，特别入味，面条也很筋道
如果面多一次吃不完的话的话剩下的剂子可以压扁了放盘子裹上保鲜膜放进冰箱，因为都裹了油，所以即使叠放也很容易分开，第二天早上来个早点摊上经常吃到的千层饼或者是鸡蛋灌饼也是可以的。
这个是第二天早上的千层饼，饼上打了个鸡蛋摊开，卷了豆芽豆皮火腿，有生菜的话可以加个生菜叶，再来个豆浆或者是粥，早餐的营养也就齐全了。有空的时候会单独再做千层饼、手抓饼和鸡蛋灌饼之类的菜谱。
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