先将油倒入面粉中再边加水边搅拌，搅成絮状，用手和成一个光滑的面团（ps:根据面粉的吸水性不同，请不要将温水一次性加入），盖上保鲜膜醒发半小时。（面一定要和的柔软一些，需要时可多加一些油，这样后期的饼延展性好才能拉的长）
等面醒发的这段时间里开始准备馅料：
1.将葱切小段，生姜和牛肉切沫；
2.将葱、姜、生抽、老抽、料酒、糖、盐（根据本人口味自行添加或减少）、玉米油、白胡椒粉撒入剁好的牛肉中，顺时针搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制10分钟左右（这样是为了更好入味！！！）。
将醒好的面团等分成8个，在双手抹上玉米油，将分好的面团在手中团到表面全部沾上油，看上去油光发亮的最好！！！盖上保鲜膜继续醒发20分钟（只要表面有油即可，无需把油揉进面里）。
1.时间一到，取出面团按成扁平，加入肉馅，收口捏实，揉成圆形；
2.用手掌按饼时尽量慢慢按压（从收口处按压），按压至手掌大小时将饼拉伸（横向按压、纵向慢慢拉伸，千万不要一下子把饼皮拽得很长，不然特别容易断），这样就保证了饼皮的长度及宽度，露馅是很正常的现象（不然人家怎么知道我们里面是肉馅呢）。
锅盔拉伸成如图所示状，烤盘中加入烘焙纸（为了防止锅盔底部烤糊粘在烤盘上，没有烘焙纸的也可以在烤盘底部刷油。）将按压好的锅盔放入烤盘中排好，我家烤盘正好可以放四个，中间不需要留有缝隙，因为我们做的是死面，不会发酵变大或粘连，烤完以后的锅盔还会变小……
1.烤箱200度，上下火，预热3分钟；
2.将装有锅盔的烤盘放入烤箱，上下火烤10分钟左右取出。
1.在锅盔表面刷油，撒上芝麻，放回烤箱继续烤5分钟左右（根据自己烤箱温度及锅盔厚度而定），烤至表面呈金黄色，正面就烤好了；
2.再将烤盘取出给锅盔翻面继续上烤箱烤3-5分钟，直至表面也呈现金黄色就大功告成啦。
（ps:喜欢吃酥脆点的可以多烤会，可是最后的几分钟一定要盯着锅盔，以防表面焦糊，前功尽弃！！！）
集美味与颜值为一身的牛肉馅锅盔就做好啦，香脆可口，分分钟秒两三个。
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