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成都小吃-军屯锅盔（含酥脆小技巧）(13/15)
取300克面粉加1克盐4克酵母，165克的水。和匀成面团。
发酵至两倍大小的面团。
等待发酵过程做油酥。油酥是饼类分层起酥的技巧，用30克面粉加花椒粉1g，盐1g猪油30克和匀。
肉馅放入盐，花椒粉葱姜末和匀，不能太稀。如果水分过多放入冰箱冷藏一下。
烫面团150g面粉加100g水，揉成面团。再和发酵好的面团进行混合。
全部揉好后，表面抹上油。静置一下，平均分成10小份。
擀成牛舌状，放入一层油酥。
卷好静置几分钟
再擀成牛舌状放入肉馅
卷好静置几分钟
从中间压成圆团
擀成饼状，不用压得很薄。
锅里油莫过饼进行煎炸，小火。饼要酥脆，油要多一点。
炸至两面金黄酥脆，入烤箱170度15分钟。
香脆可口的军屯锅盔。