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家常泡菜鱼(4/10)
泡菜泡椒适量
泡椒，泡菜，蒜，姜切丝，多少根据人数和吃辣程度决定
锅里倒入清油和猪油，花椒豆瓣把切好得菜倒入锅里多多炒一下
加水大火熬开改小火熬20-30分钟。多可以多一点，也可以加点胡椒粉提鲜
鱼买得时候让卖家处理好，片或者块都可以，回家清洗干净后放入料酒，少量豆瓣，姜懒十分钟左右
如果买的老豆腐可以切薄片，如果是嫩豆肤就我这样切柱子妆，这样不容易坏
芹菜切段备用
汤熬了十五分钟左右下豆腐，小火多闷一下豆腐
豆腐煮了五分钟左右下鱼，如果要翻动用锅铲背面画两下，这样鱼不容易散，鱼煮3-5分钟，下芹菜。如果豆瓣和泡菜不咸，这阵可以加适量盐
出锅