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酥脆美味~红豆酥饼 红豆老婆饼(3/15)
把水皮材料和油皮材料分开混合揉成光滑面团,装保鲜袋醒发30分钟
揉好红豆团,分成16份,每份20克,我用了厨房称,确保每个重量都很标准
把水皮和油皮面团平均分成16份,盖保鲜膜,不用醒发
等最后一个做好后,取第一个油皮包入水皮面团中,揉圆
轻轻将第一个混合面团擀成牛舌状,卷起来,依次做完16个,盖上保鲜膜
再从第一个开始擀成长条,再卷起来
全部卷完后,又将第一个擀成长条,再卷起来,竖起来放
全部卷好后,拿出第一个竖着压扁,擀成一张圆形面皮,刚好能放入红豆团
包入红豆团,收口
将面团正放,用刮板轻轻压扁
全部放入托盘,码好后表面撒上黑芝麻,烤箱预热后,190度烤约25分钟
微微上色即可,也可以出锅前10分钟在表面刷上鸡蛋液,那样色泽特别诱人
诱人的金黄色就是蛋液的功劳
香气扑鼻
酥得掉渣,像极了酥饼